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牛奶大百科5:为什么UHT奶比较流行

时间:2019-09-15

随着生活水平的提高,乳制品已成为人们日常生活中不可或缺的营养来源。随着超高温瞬时灭菌技术和无菌包装技术的发展和应用,它打破了巴氏灭菌过程的局限,如不完全杀菌,保质期短,运输距离短,解决了北方牛奶运输和开放的问题。中国的流动国家。牛奶年龄。数据显示,UHT牛奶约占中国乳制品市场份额的80%,满足了大多数中国人的需求。

在世界乳品市场,UHT牛奶也是主流产品。在欧洲,如比利时,西班牙,法国,葡萄牙等,UHT牛奶市场份额超过90%。根据利乐公司2009年乳品指数报告,UHT牛奶占发达国家白牛奶消费量的69%,消费量为461亿升。

黄金奶源带集中在北方

“牛奶的来源是世界的。”世界上最好的奶源带集中在南北纬约40-50度的温带草原上,被称为“金色奶源带”,四季的温度和湿度,土壤成分的组成,水和降雨条件.它决定了牧场和奶牛的生产环境,也是决定牛奶质量的决定性因素。

过去,在灭菌技术相对落后的时代,只有游牧民族和牧场周围的居民才能喝牛奶。因为新鲜牛奶只是刚被挤出的牛奶,所以直接饮用是不安全的。由于害怕微生物生长,需要在饮用前进行热处理和消毒。最早的热处理工艺相对简单,直接煮沸。之后,通过巴氏杀菌过程,通过该过程加热的介质是水。第一个玻璃填充水是这个过程,但灭菌仍然是不完整的。低温保存,保质期短;直到超高温瞬间灭菌工艺和无菌包装技术的开发和应用,彻底改变了牛奶储存和运输的问题,解决了中国乳源与市场不匹配的问题,让北方优质牛奶来源去了这个国家,满足了更多国民的牛奶消费需求。

在这方面,中国乳业协会副会长杨立国曾表示,中国的主要产奶区位于北方,南方有大量的消费市场。只有开发具有较大运输半径的UHT牛奶才能解决“北方牛奶南方运输”问题。喝牛奶的问题。

乳业专家陈宇认为,中国幅员辽阔,国情复杂,并根据当地情况推广适宜的牛奶是一项有意义的工作。目前,仍有一些地区乳制品行业不发达或产品类别相对单调。许多居民不喝安全的牛奶,而UHT牛奶具有安全,营养和方便的优点,是一个国家条件复杂的国家,可以解决饮用奶的问题。选的好。

在城市周围建造牧场是不现实的。

奶牛养殖业是一个土地密集型产业,需要在牧场周围有足够的土地来提供支持。此外,水产养殖业产生的粪便如果处理不当,将不可避免地污染环境和水源。大力发展全市水产养殖业,将对环境,土地供应和水源造成很大压力,使脆弱城区的周边环境更加脆弱。此外,从气候,土壤等条件来看,城市周边地区也将对牛奶和奶源的质量产生影响。

在南部的一些大城市,由于土地资源有限,不鼓励在城市周围发展畜牧业。为了控制养牛规模,上海已在江苏,安徽等上海周边地区安排了企业牧场基地。为了促进环境保护工作,广东省江门市还扩大了城市畜禽养殖禁令的范围,以减少畜禽养殖规模。

适应当地条件很重要。在环境承载能力方面,无论是牛还是人,固定区的负荷量都是有限的,包括水,土,空气等,大城市的周边地区肯定不如浩瀚的自然环境北方的牧场。而且,在每个城市周围建造牧场是不可能的,这显然是不现实的。

UHT牛奶具有较长的保质期,便于储存和运输,并可实现北奶南运。由于中国消费市场庞大,国内奶源难以满足消费者需求。随着中国乳制品企业越来越多,他们可以整合世界上最好的牛奶来源以满足消费者的需求。

因此,UHT牛奶在中国的快速发展也与中国有限的环境承载能力有关。

市场选择:安全,营养,方便

回顾中国城市居民的饮用水水平,可以发现在引入UHT技术之前,中国的人均牛奶消费水平很低,而且几乎没有增加,而农村的饮用水牛奶水平却很高。面积较低。引入UHT技术后,由于运输和消费的便利性大大提高,中国人的饮用奶水平迅速提高。 UHT牛奶为增加人们消费的牛奶量和改善人民的健康做出了不可磨灭的贡献。

对于冷链不完善的三,四线城市,科信食品营养信息交流中心副主任钟凯认为,UHT可能是一种“具有成本效益”的选择。

与全球消费相比,中国目前的乳制品结构相对简单,摄入量小。随着消费习惯的改变,除了纯牛奶外,未来还会有更多选择,如奶酪和黄油,以更好地满足人们的健康营养需求。

编辑:刘苏苏

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